Bir karbonhidrat, karbon (C), hidrojen (H) ve oksijen (O) atomlarından oluşan, genellikle hidrojen-oksijen atomu oranı 2:1 olan (suda olduğu gibi) ve dolayısıyla Cm(H2O)n (burada m, n'den farklı olabilir veya olmayabilir) ampirik formülüne sahip bir biyomoleküldür; bu, H'nin O ile kovalent bağa sahip olduğu anlamına gelmez (örneğin CH2O ile, H, C ile kovalent bağa sahiptir ancak O ile değildir). Bununla birlikte, tüm karbonhidratlar bu kesin stokiyometrik tanıma uymaz (örneğin, üronik asitler, fukoz gibi deoksi-şekerler) ve bu tanıma uyan tüm kimyasallar, otomatik olarak karbonhidrat olarak sınıflandırılmaz (örneğin, formaldehit ve asetik asit).
Terim
biyokimyada çok yaygın olarak kullanılır; burada şekerler, nişasta ve selülozu
içeren bir grup olan sakkaritin eşanlamlısıdır. Sakkaritler dört kimyasal gruba
ayrılır; monosakkaritler, disakkaritler, oligosakkaritler ve polisakkaritler.
En küçük (düşük molekül ağırlıklı) karbonhidratlar olan monosakkaritler ve
disakkaritlere genellikle şekerler denir. Karbonhidratların bilimsel
isimlendirmesi karmaşık olsa da, monosakkaritler ve disakkaritlerin adları çoğu
zaman orijinal olarak glikoz kelimesinden alınan ve hemen hemen tüm şekerler için
kullanılan -oz sonekiyle biter; fruktoz (meyve şekeri), sakaroz (kamış veya
pancar şekeri), riboz, laktoz (süt şekeri), vb.
Karbonhidratlar
canlı organizmalarda çok sayıda rol üstlenir. Polisakkaritler bir enerji deposu
(örneğin nişasta ve glikojen) ve yapısal bileşenler (örneğin bitkilerde selüloz
ve eklembacaklılarda kitin) olarak görev yapar. 5 karbonlu monosakarit riboz,
koenzimlerin (örn. ATP, FAD ve NAD) önemli bir bileşenidir ve RNA olarak
bilinen genetik molekülün omurgasıdır. İlgili deoksiriboz DNA'nın bir
bileşenidir. Sakkaritler ve türevleri, bağışıklık sisteminde, döllenmede,
patogenezin önlenmesinde, kanın pıhtılaşmasında ve gelişimde anahtar rol
oynayan diğer birçok önemli biyomolekülleri içerir.
Karbonhidratlar
beslenmenin merkezinde yer alır ve çok çeşitli doğal ve işlenmiş gıdalarda
bulunur. Nişasta bir polisakkarittir ve tahıllarda (buğday, mısır, pirinç),
patateste ve ekmek, pizza veya makarna gibi tahıl ununa dayalı işlenmiş gıdalarda
bol miktarda bulunur. Şekerler insan diyetinde esas olarak sofra şekeri (şeker
kamışından veya şeker pancarından elde edilen sükroz), laktoz (sütte bol miktarda
bulunur), glikoz ve fruktoz olarak görülür; bunların her ikisi de balda, birçok
meyvede ve bazı sebzelerde doğal olarak bulunur. Sofra şekeri, süt veya bal sıklıkla
içeceklere ve reçel, bisküvi ve kek gibi birçok hazır yiyeceğe eklenir.
Tüm
bitkilerin hücre duvarlarında bulunan bir polisakkarit olan selüloz, çözünmeyen
diyet (beslenme) lifinin ana bileşenlerinden biridir. İnsanlar tarafından
sindirilemese de selüloz ve çözünmeyen diyet lifi genellikle bağırsak
hareketlerini kolaylaştırarak sağlıklı bir sindirim sisteminin korunmasına
yardımcı olur. Diyet lifinde bulunan diğer polisakkaritler arasında kalın
bağırsağın mikrobiyotasındaki bazı bakterileri besleyen ve bu bakteriler
tarafından kısa zincirli yağ asitleri verecek şekilde metabolize edilen
dirençli nişasta ve inülin bulunur.
https://en.wikipedia.org/wiki/Carbohydrate
30
Nisan 2024
GERİ (biyoloji)
