Bush Tucker (çalı yemeği olarak da adlandırılır), Avustralya'ya özgü ve tarihsel olarak Yerli Avustralyalılar, Aborijinler ve Torres Boğazı Adalıları tarafından yenen herhangi bir besindir; ancak kıta veya kültürden bağımsız olarak, mutfak veya tıbbi amaçlar için kullanılan herhangi bir yerli florayı, faunayı veya mantarı da tanımlayabilir.
Hayvansal yerli gıdalar
arasında kanguru, emu, cadı kurtçukları ve timsah yer alır. Bitkisel gıdalar
arasında quandong, kutjera gibi meyveler, limon mersini gibi baharatlar ve
warrigal yeşillikleri ve çeşitli yerli patatesler gibi sebzeler bulunur.
Geleneksel Avustralya
Yerlilerinin orman gıdası kullanımı, Avustralya'nın 1788'de
sömürgeleştirilmesinden ve ardından Yerli olmayan halkların yerleşiminden ciddi
şekilde etkilenmiştir. Yerli olmayan organizmaların ortaya çıkışı, geleneksel
toprakların ve yaşam alanlarının kaybı ve yok edilmesiyle birlikte, Aborijin
halkının yerel gıdalara erişiminin azalmasıyla sonuçlandı.
1970'lerden bu yana,
yerli olmayan Avustralyalılar tarafından yerli gıdaların besin ve gurme değeri
kabul edildi. Orman gıdası endüstrisi muazzam bir şekilde büyüdü. Kanguru eti
1980'lerden bu yana süpermarketlerde, diğer birçok yiyecek restoranlarda
satılıyor, gurme yiyecekler olarak paketleniyor. Bu durum da yerel gıda
ürünlerinin ticari olarak yetiştirilmesinin genişlemesine yol açıyor.
https://en.wikipedia.org/wiki/Bush_tucker
13 Aralık 2024
GERİ (doğal kaynaklar)
